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Fachpraktiker Küche (Beikoch) (im dualen System)

Fachpraktiker Küche (Beikoch) (im dualen System)

Einsatzmöglichkeiten: Beiköche arbeiten in Restaurants, Hotelküchen, unterschiedlichsten Restaurationen der Systemgastronomie wie z. B. in Mensen, Kaufhäusern, Krankenhäusern und Pflegeheimen, bei Catering-Firmen und auf größeren Ausflugs- und Kreuzfahrtschiffen. Sie können auch in der Lebensmittelindustrie Fertiggerichte und Tiefkühlspeisen herstellen. Neben einer hohen Konzentration ist auch ein Gespür für Ästhetik gefragt. Denn das Auge isst immer mit.

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Details im Überblick

Angebotsart	Umschulung Wiedereinstieg in den Beruf Gastronomie Berufliche Bildung und Rehabilitation
Zielgruppe	Erwachsene Junge Erwachsene
Rechtsgrundlage(n)	SGB III
Ambulantes Angebot	Ja
Verbund	CJD Rheinland-Pfalz

Ort

CJD Berufsförderungswerk Koblenz gGmbH Sebastian-Kneipp-Straße 10 56179 Vallendar

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Beschreibung

Tätigkeitsfelder

bereiten Zutaten für unterschiedlichste Speisen vor (waschen, wiegen, schneiden)
unterstützen bei der Zubereitung der Speisen
richten Speisen optisch ansprechend an
lagern neue Lebensmittel unter Anleitung ein
führen regelmäßig Bestandskontrollen durch und behalten die Verfallsdaten im Auge
beseitigen unter Anleitung verdorbene Ware, Speisereste und Verpackungsmaterialien
räumen Küche, Spezialräume sowie den Arbeitsplatz auf und reinigen alle Arbeitsmittel und Maschinen
unterstützen Küchenhilfskräfte in der Spülküche müssen Hygienevorschriften beachten

Ausbildungsorganisation

Die Ausbildung beinhaltet mehr als nur das eigentliche Kochen: Während Sie im ersten Jahr die kalte Küche (Vorspeisen, Salate, Desserts) kennenlernen, werden Ihnen zahlreiche Kenntnisse auf den Gebieten Ernährungslehre, Lebensmittelhygiene sowie sachgerechter Umgang mit Arbeits- und Lebensmitteln vermittelt. Ebenso stehen Berufs- und Sicherheitsvorschriften sowie Lebensmittel- und Arbeitsrecht auf dem Lehrplan. Im zweiten Jahr lernen Sie nicht nur alles über die warme Küche (Suppen, Saucen, Fleisch etc.), sondern auch alles über Abfalltrennung und Umweltschutz. Ein Erste-Hilfe-Lehrgang rundet die Ausbildung ab.

Dauer: 24 Monate